Bockbier

Bockbier, ook wel bok bier of bokbier, is een bekend seizoensbier. Er zijn zowel bovengistende als ondergistende bockbieren. Oorspronkelijk werden er alleen ondergistende bockbieren gebrouwen. Tegenwoordig wordt ook bovengistend bockbier gebrouwen. De bierstijl wordt elk jaar in oktober gevierd met verschillende bockbierfestivals over heel het land.

Het bockbier is ontstaan in Duitsland. Daar ontstond het als een bier dat een ‘sterkere’ versie was van het reguliere bier dat een brouwerij maakte. Bockbier is in Duitsland nu het hele jaar door verkrijgbaar. In Nederland ontwikkelde het zich tot een seizoensbier, en bockbier heeft lang gegolden als de enige unieke biertraditie van Nederland. In België brouwt men bockbier speciaal voor de Nederlandse markt, deze kunnen zowel ondergistend als bovengistend zijn. Andere landen kennen bockbier nauwelijks; het wordt er dan ook nauwelijks geproduceerd.

Bekijk ons assortiment bockbieren >

Smaken van bockbier
De smaak van bockbier is per bier erg verschillend. De kleur van de biersoort kan variëren van licht tot donker tot zelfs een robijnrode kleur. De smaken van de bockbieren zijn vaak warm en soms met een zoet randje, bijna karamelachtig. In Nederland is in principe alles mogelijk met betrekking tot het samenstellen van bockbier.

Het stamwortgehalte moet minimaal 15,5 Plato zijn. Dat is de enige verplichting die in de bierverordening staat. Traditioneel heeft bockbier een alcoholpercentage van rond de 6,5%. Tegenwoordig kunnen bockbieren ook een hoger alcoholpercentage hebben. Een voorbeeld is de dubbelbock: dit bier is roodbruin van kleur en is gebrouwen met meer mout, waardoor er meer vergistbare suiker ontstaat. Hierdoor heeft het bier een alcoholpercentage van 7,5% of meer.

De verhalen over het ontstaan van bockbier
Sommige mensen denken dat het bockbier iets te maken heeft met een (geiten)bok. Anderen denken dat het juist niets te maken heeft met een bok. De oorsprong van het bier ligt in de Duitse plaats Einbeck: zij maakten een sterk bier om de zomer mee te overbruggen, waarin niet gebrouwen mocht worden. De hertog van Beieren wilde dat bier ook graag hebben en haalde een Einbecker brouwer naar zijn hof. In het Beiers dialect verbasterde Einbeck al gauw tot Ainpöck. Die Beierse naam van bockbier (‘Ainpöckisch Bier)’ werd al gauw Ein bock in de volksmond. Daar komt het gerucht vandaan dat het niets te maken heeft met een bok.

Er zijn verhalen dat het juist wel met een bok te maken heeft, het verband wordt gelegd met de Germaanse god Donar. Hij wordt vaak afgebeeld als half bok en half mens. Hij voerde de nieuwe oogst van tarwe en gerst aan, waarmee weer vers bier gebrouwen werd. Om die reden beeldden Duitse brouwers dan ook een geitenbok op hun bokbier etiketten af.

Je hebt lentebock, herfstbock en meibock. Herfstbock is een donker bier en wordt veel gedronken in de periode rond de herfst. Lentebock en meibock staat voor hetzelfde bier, deze biersoort is amberkleurig en is vaak blond. Dit verwijst terug naar het meest originele bier, dat uit Einbeck kwam.